Yannick, vous êtes passé de l’univers de l’édition et de l’écriture à celui d’une maison d’hôtes de charme en Bourgogne : qu’est-ce qui vous a conduit précisément à reprendre Le Puits d’Athie, et en quoi ce parcours influence-t-il votre façon d’envisager l’excellence dans l’hôtellerie de charme ?
La maison d’hôtes du Puits d’Athie bénéficie d’un cadre privilégié, propice au calme, au ressourcement et à l’introspection. Cet environnement est particulièrement favorable à la poursuite d’une activité éditoriale, comme en témoigne la récente publication d’un ouvrage consacré à la basilique de Basilique Marie-Madeleine de Vézelay. Par ailleurs, la grande liberté qu’offre la gestion d’un lieu d’accueil ouvert aux voyageurs (représentant à ce jour 25 nationalités différentes) constitue un véritable atout pour concilier passion professionnelle et qualité de vie.
Le Puits d’Athie s’inscrit dans un patrimoine très singulier – ancienne dépendance de château, ancien petit monastère, puits du XVe siècle… Comment ce passé se traduit-il concrètement dans l’expérience que vous proposez à vos hôtes, au-delà du simple décor « de carte postale » bourguignonne ?
> L’accueil, les échanges, les rencontres et les complicités qui se tissent au fil des séjours donnent toute sa singularité à ce lieu, habité dès ses origines par une présence monastique. « Ce lieu a une âme », confient souvent les voyageuses. C’est sans doute ce qui en fait un espace propice à la rêverie, à la détente et au ressourcement. Même une simple halte de quelques heures suffit parfois aux voyageurs de passage pour y retrouver énergie et sérénité. Ancré dans une histoire prestigieuse (sur les terres de la famille de Saint Germain d'Auxerre) le lieu ne cultive pourtant aucun attachement nostalgique au passé. Bien au contraire, il conjugue harmonieusement héritage et modernité, dans un esprit résolument vivant et ouvert sur le monde.
Dans une région comme la Bourgogne, riche en offres touristiques, comment définissez-vous l’« excellence » pour une maison d’hôtes de charme : est-ce une question de service, de discrétion, de gastronomie, de rapport au temps… et comment cela se manifeste-t-il au quotidien au Puits d’Athie ?
La réponse est déjà contenue dans votre question. Pour une maison d’hôtes de charme, l’excellence repose avant tout sur la qualité de l’accueil et du service. Elle s’exprime également à travers la discrétion, le respect de chacun.e et l'attention sincère portée aux voyageurs.Côté gastronomie, notre table d’hôtes privilégie la simplicité, l’authenticité et les saveurs du terroir. Les amateurs de grande cuisine trouveront par ailleurs leur bonheur dans les excellentes tables de Joigny, d’Auxerre et de Chablis, toutes situées à proximité.
Ouvrir une maison d’hôtes de charme toute l’année, dans une demeure du XVIIIe siècle, suppose des contraintes fortes (entretien, saisonnalité, attentes très élevées de la clientèle). Quels sont les principaux défis auxquels vous êtes confronté et comment y répondez-vous sans sacrifier le calme et l’authenticité des lieux ?
Au Puits d’Athie, rien n’est standardisé : chaque accueil est unique, à l’image de nos visiteurs. Nous aimons raconter l’histoire de cette demeure et les synchronicités qui nous ont amenés à l’acquérir, car ces récits participent à l’âme du lieu.
Ce que recherchent nos voyageurs est finalement assez simple : le calme, un sommeil réparateur grâce à une excellente literie, et le plaisir d’un accueil convivial. Autant d’éléments qui font d’un séjour une expérience mémorable.
À vos yeux, comment l’hôtellerie de charme en Bourgogne va-t-elle évoluer dans les prochaines années : montée en gamme, exigences écologiques, nouvelles attentes numériques, retour au « très local »… et comment vous préparez-vous, au Puits d’Athie, à ces mutations ?
Nous nous sommes toujours adaptés au lieu et c'est lui la priorité. L'écologie a toute sa place et nous faisons notre part à notre niveau. Nous sommes donc à l'écoute des progrès en ce sens.
Pour conclure, quel conseil donneriez-vous à quelqu’un qui rêve de séjourner en Bourgogne dans une maison d’hôtes de charme : que devrait-il rechercher, quelles questions poser, et quel état d’esprit adopter pour vraiment goûter à cet art de vivre que vous défendez ?
Pour un séjour en Bourgogne, privilégier le patrimoine, une meilleure connaissance des vins et la douceur de vivre - même à 40° ! Pour l'état d'esprit, plus le voyageur est ouvert à son désir et mieux il sera guidé vers les lieux qui sauront répondre à ses attentes.
Pour en savoir plus : https://www.lepuitsdathie.fr/