Un chalet d'alpage à mille quatre-vingts mètres
Mouthe est un nom qui dit quelque chose à quiconque s'intéresse au Haut-Doubs : la source du Doubs y jaillit, et le val qui porte son nom est l'un des grands terrains de ski de fond français. Chez Liadet se tient au-dessus du village, route des Charbonnières, à mille quatre-vingts mètres, dans un ancien chalet d'alpage. L'endroit a gardé sa fonction première, accueillir et nourrir, et son cadre : du bois, du calme, et la montagne autour. On y monte pour une table, on y reste pour dormir dans l'un des chalets de la maison.
Pourquoi cette adresse fonctionne
La première raison est le bâtiment : un chalet d'alpage réellement ancien, pas une construction récente qui en imite les codes. La deuxième est la Clocherade, cette viande cuite à table sur une cloche chaude, qui est la signature de la maison et le genre de détail que l'on raconte en rentrant. La troisième est la vocation du lieu, tournée vers ceux qui arrivent par leurs propres moyens : label Accueil Vélo, animaux acceptés, plats à emporter pour les journées longues.
Pourquoi cet emplacement
À mille quatre-vingts mètres, la saison change tout. L'hiver, le Val de Mouthe et Chapelle-des-Bois forment un vaste domaine nordique, et la Transjurassienne passe dans le secteur. L'été, la source du Doubs, les forêts et les alpages se marchent et se pédalent, et le lac de Saint-Point comme la vallée de Joux, de l'autre côté de la frontière suisse, restent à portée. Le village est à quelques minutes en aval, la Suisse à une poignée de kilomètres.
L'essentiel en bref
Prix : €€
Ambiance : chalet d'alpage, montagne, chaleureux
Chambres : hébergement en chalets, La Loge, Edelweiss, Gentiane et Le Toupin
Idéal pour : skieurs de fond, cyclistes, randonneurs, familles, voyageurs accompagnés d'un chien
Ce que nous préférons ici : la Clocherade, viande cuite à table sur une cloche chaude
Table : cuisine franc-comtoise de produits régionaux en circuit court, options végétariennes, plats à emporter
Équipements : bar, parking privé gratuit, label Accueil Vélo, animaux admis
À voir aux alentours : source du Doubs, Val de Mouthe, Chapelle-des-Bois, lac de Saint-Point
La Clocherade, et la cuisine du Haut-Doubs
La carte est franc-comtoise et courte, construite sur des produits frais et régionaux pris en circuit court. La Clocherade est la spécialité : la viande cuit devant vous sur une cloche chauffée, et c'est un mode de service autant qu'une recette. Des options végétariennes existent, ce qui n'est pas si courant à cette altitude. Les plats se prennent aussi à emporter, pratique pour un pique-nique sur les pistes. La réservation est conseillée : la salle est celle d'un chalet.
Des chalets aux noms de montagne
L'hébergement se fait dans des chalets qui portent des noms de montagne, La Loge, Edelweiss, Gentiane et Le Toupin. Le principe est celui de l'autonomie : on dort dans un logement à soi et l'on descend dîner. C'est la bonne formule pour un séjour de plusieurs jours à ski ou à vélo, avec du matériel à sécher et des horaires irréguliers. Le parking est privé et gratuit, les animaux sont acceptés, et la maison est habituée aux arrivées tardives.
Ce qu'il faut savoir avant de réserver
La maison ferme en avril et en novembre, les deux mois d'entre-deux-saisons du Haut-Doubs : à intégrer au calendrier. L'arrivée se fait de 16 à 23 heures, le départ entre 10 et 11 heures. Le français et l'anglais sont parlés. Il faut prévoir un véhicule et, en hiver, un équipement adapté : on est à mille quatre-vingts mètres, dans un secteur qui compte parmi les plus froids de France.